春节期间，各种各样的美食诱惑令人难以抵挡，进而暴饮暴食。医院，发现有不少急性胰腺炎患者。
春节期间为什么易发急性胰腺炎？该如何健康饮食呢？
急性胰腺炎是怎么发生的？
胰腺能分泌胰液，这种液体中的消化酶可以消化糖、蛋白质和脂肪，尤其是对脂肪的消化更是主角作用。
正常饮食的情况下，胰腺就会规律地分泌胰液帮助消化，如果暴饮暴食，短时间内摄入过多的食物，尤其是肥腻食物，胰腺会更加努力工作，更快地分泌更多胰液。
此时胰腺负担已经很大，而突然增加的胰液体如果无法排泄掉，可能回到胰腺，增加胰腺管内压力，此时就会发生胰腺炎症，这就是急性胰腺炎。
春节如何健康饮食？
荤素搭配
人体每天需要各种营养成分的量，是有比例的，过量或者缺乏都会有损健康，包括水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等。春节饮食要掌握荤素搭配的原则，建议1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜。
烹饪方式多样化
过年要少吃煎、炸、烤的食物，最好的烹饪方式是保持食物的原汁原味，尽量减少油、盐、糖的摄入量。生吃蔬果，可以让人摄入蔬果中最大的营养含量。
莫忘吃主食
谷物、淀粉类食物摄入不足，而肉食吃太多，就会增加胆固醇与热量的摄入，引起肥胖及并发症。年糕、煎饺、油条等脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。
避免暴饮暴食
吃太多不易消化的食物，会引起消化不良。饮食不规律，从胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出来的消化液会被突发情况扰乱，无法分泌出过多的消化液来消化食物，可能会导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡的发生。
注意饮食卫生
很多疾病是通过消化道传染，外出聚餐，应在餐桌上准备公筷公勺，避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。
编辑：张志磊