先搞清楚为什么要戒糖，再谈怎么戒糖。
戒糖绝对不是不吃碳水化合物，也不是不吃水果。
要戒的，是饮料和甜点中的添加糖。
看到这你可能有疑问，碳水化合物分解不就是葡萄糖吗，水果里也有很多果糖。
怎么它们就能吃，甜点就不让吃呢？蔗糖分解后不一样是葡萄糖和果糖。
其实“戒糖”这个词确实会带来一定的歧义。准确来讲应该叫“控制血糖平稳”。
各种饮料、甜品和碳水化合物都属于“糖”的范畴，但对人体的影响是不一样的。下文我将从三个方面去讲述“糖”对人体的影响。
No.1糖的「种类」对身体的影响
米饭，水果、快乐肥宅水、甜点、奶茶......所有的这些糖，当你把它们吃下肚后，经过食管、胃、肠道，都会一步步分解成单糖（主要是葡萄糖和果糖）进入体内提供能量。糖对人体的影响，体现在三个方面：进入体内的单糖的种类、数量、速度。
先说说种类。
就像上文提到的，你可能会疑惑：水果里有糖，饮料里有糖，奶油蛋糕里也有糖，都可以给我们提供能量啊，何必非要吃米饭？早餐我吃一盆水果，再喝杯牛奶吃个煎蛋，多好，饮食多么均衡，又有蛋白质又有碳水化合物还有膳食纤维。
但其实，葡萄糖和果糖的代谢是不一样的。
葡萄糖从小肠进入体内后，随着血液循环运送到全身，每一个细胞都具有利用葡萄糖的能力。如果细胞能量不足，随时可以从血液里抓几个葡萄糖分子到“线粒体”这个工厂中燃烧释放能量。当然，每个细胞不是说想用就用，得先经过“大总管”胰岛素的同意。没有总管的许可，即使血液中倒处飘荡着葡萄糖，细胞也无法强迫它们到自己的小工厂里干活。
如果一下子来了很多葡萄糖，胰岛素会把它们领到仓库里储存起来。不过肝脏和肌肉内的储存空间是有限的，大约也就囤个可用七八小时的糖原吧。如果仓库放不下了，胰岛素就会把它们带到脂肪细胞里待着。
和葡萄糖不同，我们的身体并未进化出处理大量果糖的能力。果糖只能由肝脏处理。肝脏经过努力，把其中一部分转化为了葡萄糖（约15%-40%）释放到血液中，剩下的果糖大部分都只能被转化成脂肪。
少量果糖无害。但如果长期大量摄入果糖，你将很容易收获一个脂肪肝，还有肥胖症。果糖几乎是增肥效应最好的碳水化合物。
除了引起内脏肥胖，不安分的果糖在体内还干了不少破事，比如增加高血压、高血脂、高血糖、高尿酸血症的风险等。有研究表明，如果每天摄入的果糖超过60克，就会直接对心脏和血管产生不利的影响。
饮料和甜食中的蔗糖分解后有一半都是果糖。这是果糖最主要的来源。
那水果中的果糖呢？
膳食指南总是建议大家尽管放开肚皮吃蔬菜，但每天的水果却要控制在半斤左右，就是这个道理。
所以不要指望靠多吃水果减肥，也不要把水果榨汁。不吃肉光吃水果也真的是可以吃出脂肪肝的。
No.2糖的「数量」对身体的影响
不管是不是经常进厨房，你一定都听说过美拉德反应。
烤肉上刷一点蜂蜜，在高温下发出滋啦滋啦的响声，散发着妙不可言的香味；用盐、糖、生抽抓匀鸡块，油锅烧热后煎至金黄，顿时厨房里充满了令人陶醉的气息；烤蛋糕、糖醋排骨、红烧肉......
能给食物增添色香味的美拉德反应无处不在。本质是还原糖（羰基）和蛋白质或氨基酸（氨基）在高温下发生一系列复杂化学变化，产生诸多风味物质的过程。
不仅在厨房，其实美拉德反应也在你的体内缓慢进行着，也就是我们通常说的糖化。
人体中的任何蛋白质都可以被葡萄糖/果糖“糖化”。这一过程会形成晚期糖化终末产物（英文缩写AGEs，可以引起炎症，造成血管损伤等），导致蛋白质的畸形和僵硬。同时，蛋白质被糖化后，自由基的形成数量会增加50倍，使细胞组织、其它蛋白质甚至DNA受损。
当血管壁上的蛋白质被过分糖化，它们就变得越来越僵硬，渐失弹性。慢慢的，高血压、动脉粥样硬化、冠心病就找上门来了。
蛋白质过分糖化对大脑来说也不是一个好消息。不仅会造成认知功能下降，带来阿尔茨海默症，还可能跟抑郁症的形成有关。
我一直在强调“过分糖化”带来的危害。因为少量的糖化属于新陈代谢的正常过程。只要新的蛋白质上岗，替换原来被糖化的蛋白质——你的身体还是好好的。
但是到了皮肤这儿，情况又有一点变化。
皮肤里的胶原蛋白每10年才轮换一次。如果长期被糖腐蚀，没有新的胶原蛋白分子及时上岗。而且还有大量的自由基在一边捣乱，于是——
你的皮肤逐渐失去弹性，肤色越来越黄，布满皱纹，脸上的肉松弛下垂。你看起来越来越老。（血糖每升高1mmol/L，“表象年龄”就增加5个月）
我们都知道皮肤需要“抗氧化”。女孩子们每天抹防晒霜，花大价钱买抗衰老的护肤品，吃各种各样的保健品...不都是为了抗氧化么？
现在，我们来花一点点时间，简单了解一下“抗氧化”、“抗糖化”、“抗衰老”分别是什么概念。虽不是一个讲护肤的