“低脂饮食”的概念，近些年来是越来越火了。所谓“低脂饮食”是指脂肪、胆固醇比例较少的饮食。
很多人认为，低脂饮食就是不吃肉、不喝全脂牛奶，这其实是一种误区，那我们应该如何正确看待低脂“饮”、“食”呢？
01何为低脂饮食控制每日膳食中的脂肪总量在50g以下（包括食物所含的脂肪及烹饪油之和）
02低脂饮食分类完全不含脂肪的纯碳水化合物膳食（优选全谷类、蔬菜水果、少选淀粉类、含糖量高的食物及精制主食），适用于急性胰腺炎恢复期（不宜长期食用）
可选食物：果汁、果冻、藕粉、米汤、菜汤、绿豆汤
严格限制脂肪膳食：脂肪总量每日不超过20g，全天用油量15g。适用于慢性胰腺炎、胆囊炎；
??一日食谱推荐
早餐：番茄鸡蛋面片（面片50g、西红柿g、鸡蛋白2个）、脱脂牛奶冲米粉（ml+25g）
午餐：青菜末鱼片粥（粳米50g、青菜末50g、墨鱼粥g）、清炒丝瓜（丝瓜g）、香蕉泥（g）
晚餐：小米粥（小米25g、粳米25g）、茄条拌鸡丝、虾皮葫芦丝（虾皮10g、葫芦g）、稠藕粉（藕粉30g、糖10g）
膳食营养分析：能量kcal、脂肪20g（13.5%）、碳水化合物g（67%）、蛋白质64g（19.5%）
轻中度限制脂肪膳食：脂肪总量控制在每日40-50g左右，全天候用油25g。适用于脂肪肝、高血压症，冠心病、肥胖症患者；
??一日食谱推荐
早餐：低脂牛奶（ml）、鸡蛋白两个、煮玉米g+蒸紫薯（50g）、橙子一个
午餐：米饭（粳米g）、盐水虾（明虾g）、蒜泥苋菜（苋菜g）、莴笋金针菇（莴笋g、金针菇50g）、枸杞燕麦粥（燕麦25g）
晚餐：米饭（粳米g）、姜末蒸黄鱼（黄鱼g）、木耳拌黄瓜（黄瓜g、木耳15g）、清炒生菜（生菜g）
膳食营养分析：能量kcal、脂肪37.7g（21%）、碳水化合物.7g（61%）、蛋白质.8g（18%）
03饮食优选小技巧鱼虾
禽类
猪牛羊
鱼虾禽类猪牛羊
04饮食优选小技巧烹饪方式以蒸、煮、烫、炖、烩、拌为主、避免油煎、油炸等方式
肉汤冷藏后撇油
凉拌菜不要用沙拉酱
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本文参考文献：中国食物营养成分表（第一册、第二册）、现代临床营养学（第二版）
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