指导专家：广医院内分泌科主任张莹
“不用戒口、不用运动就可以瘦身”、“10天瘦10斤”……最近，一种“吃肉减肥法”在广州各大美容院流行起来。这种减肥法来自美国，据说主要通过严格控制碳水化合物的摄入、让身体燃烧脂肪的方式来瘦身，既不用饿肚子，又可以摄入营养物质，从理论上看似“无懈可击”，对身体没有什么危害。
不过，亲身试法的市民李小姐爆料，吃肉减肥法一开始“确有奇效”，但难以坚持，并且减肥期间容易出现精神不振，不坚持下去容易反弹。医学专家也表示，吃肉减肥法短期尝试不伤大雅，长期应用可能损伤肝肾，导致骨质疏松。
何谓“吃肉减肥法”？
吃肉减肥法，又称为“阿金饮食法”（Atkinsdiet），又叫“低碳水化合物饮食法”（Low-carbodiet），是美国医师RobertAtkins于20世纪70年代提出的一个理论。
该理论可以简单概括为以下三个阶段：
第一阶段（前两周）：每天碳水化合物摄入量不能超过20g，减肥者以摄入蛋白质、脂肪、禽肉、奶酪为主；只能吃少量沙拉，不吃水果。
第二阶段（体重维持期）：严格控制饮食后两周，大约可以瘦下7斤，身体进入体重维持期。这一阶段可将碳水化合物摄入量增加到每天40g，肉可以继续吃，并且吃一些高纤维食物，但不吃米饭、面包、土豆等淀粉类食物。
第三阶段（减肥完成）：一旦达到理想体重，便可以正常饮食。
人体利用能量的顺序
★糖分→储存在肝脏中蛋白质→脂肪→肌肉中的蛋白质
体验
见效快，但容易反弹
“可以尽情吃肉、又可以减肥”，在朋友的推荐下，家住天河区的李小姐在小区的一家美容院尝试了神奇的“吃肉减肥法”。
该美容院提供的减肥套餐包括饮食控制、按摩和肚脐贴三种方法。其中，饮食减肥参考阿金饮食法作了改良，严格控制碳水化合物摄入、控制总热量。另外，每天按摩10分钟、贴肚脐贴15分钟。通过10天严格执行减肥计划，李小姐最终10天内减下8斤。虽然离美容院承诺的“10天减10斤”差了两斤，但李小姐仍然十分满意。
不过，她表示，虽然体重计显示体重的确下降了，但照镜子却感觉不到外形有多大变化。虽然可以吃肉，但每天严格控制饮食的方法依然比较痛苦，特别是只能喝水这一点。另外，减肥期间整个人感觉比较虚、精神不振。于是，在进行了第一阶段的减肥后，李小姐没有再坚持，虽然正常饮食有所节制，但很快李小姐的体重又反弹回来。
李小姐的吃肉减肥法餐单（为期10天）
★早餐8:00-8:30
一个鸡蛋或一片白面包，水（全天只在上午喝水，不限量）
★午餐12:00-12:30
肉类（5个牛肉丸或2-3两肉类），一个苹果
★晚餐19:00-19:30
肉类（5个牛肉丸或2-3两肉类），一个苹果或蔬菜
提醒
长期吃肉过多，多个器官都“受伤”
损害肝脏、脾胃，引发骨质疏松，干扰新陈代谢
不用饿肚子的减肥方式看似比较健康，但事实上却是暗藏危机。专家说，道理很简单：人体从饮食中摄取的不仅仅是热量，而且需要各种各不同的营养物质，糖分、脂肪、蛋白质、微量元素、维生素等营养物质各司其职。例如米饭中含有特定的B族维生素、微量元素，是维持人体正常的必要能量，难以从其他事物摄入。个别营养物质过量、不足，都会带来健康隐患。
一些“吃肉减肥法”提倡不限制肉类的摄入量。意味着每天蛋白质的摄入量很可能是超标的，如上文所述，多余的蛋白质无法被人体吸收，会被排出体外。在蛋白质的吸收过程中，人体摄入的蛋白质会在肝脏分解成为肽和氨基酸，并且合成各种人体蛋白，再被分配到人体各处，多余的、不能被利用的蛋白质会经过血液、肾脏代谢出体外。摄入过多蛋白质，意味着肝脏、肾脏需要超负荷运转，长此以往，首先会损伤肝脏、肾脏健康。广州医院内分泌科主任张莹表示，蛋白质排出体外时需要钙的参与，长期如此会导致钙质流失，造成骨质疏松。
不仅如此，过量的蛋白质摄入还会对胃肠造成压力，带来胃肠道疾病。
减肥王道
1、能量守恒。只有“消耗量＞摄入量”，才能减肥。
2、有氧运动才能健康地消耗脂肪，饿肚子减肥来消耗脂肪会产生毒素。
3、减肥需要坚持。人体的下丘脑的“体重调定点”，控制正常人体重波动在5kg左右，即使很快暴瘦下来，不坚持的话也容易反弹。
3类人群不建议采用“吃肉减肥法”
1、家族有肝病、肾病的人群；
2、患有胆囊炎、胰腺炎、消化不良的人群；
3、有代谢疾病的人群，“三高”、糖尿病、痛风的人群。
原理
减少碳水化合物摄入
“吃肉减肥法”的核心是减少碳水化合物的摄入，对此营养科和内分泌的专家均表示有一定道理。
道理很简单：人体利用能量首先是利用碳水化合物转化成糖分，糖分不够再利用脂肪储藏的热量，之后再利用肌肉蛋白质的能量。严格限制了碳水化合物的摄入（人体正常每天摄入碳水化合物要达g，而吃肉减肥法第一阶段才摄入20g），意味着人体会更快燃烧脂肪中的热量。
广州医院内分泌科主任张莹表示，蛋白质在人体内的利用率有限[人体每天正常所需蛋白质的量（单位：g）：体重（kg）×0.8～1.8]，多余的蛋白质会被排出体外。即使多吃肉，多余的蛋白也会被排出体外，不会转化成为脂肪。
不过，其他专家也提醒，人体在利用完糖分、利用脂肪之前，会先利用储存在肝脏内的蛋白质，因此消耗脂肪的量是有限的。这些减肥餐单之所以有效，往往有“障眼法”：因为只吃肉容易饱腻、降低食欲，总体的热量摄入不足正常所需，才能达到较好的减肥效果。
医学专家也提醒，虽然吃肉减肥法有一定道理，只是1-2周的尝试对人体影响不大，但长期以往对人体会带来很多负面影响。
（《新快报》通讯员张秋霞黄贤君）
张莹：副主任医师、内分泌代谢病学博士、硕士研究生导师，广州医院内分泌科副主任。兼任广东省糖尿病学会委员，广东省医师协会内分泌分会委员，广东省药学会内分泌代谢用药专家委员会常委，广东省健康促进学会常委，广东省营养学会委员，广州市骨质疏松学会委员等社会职务。法国国家科研中心访问学者。主持国家自然科学基金，广东省自然科学基金，广东省医学科研基金，广州市卫生局计划等多个研究项目，国内外发表学术论文20多篇，参编论著1本。曾获全国内分泌学会优秀论文奖。
擅长：内分泌系统疾病诊治，包括糖尿病及其急慢性并发症、甲状腺疾病、继发性高血压、肾上腺疾病、垂体疾病、生长发育异常、骨质疏松、高脂血症、痛风等疾病诊治，尤对糖尿病、甲亢等疾病方面有较深造诣。
出诊时间：周一上午，周四全天
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