SPINACH
菠菜
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。是老百姓极常见的实惠蔬菜。
菠菜的应用
使用提示：每餐～克
菠菜的品质要求：油亮翠绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂破叶者为佳。
注意事项：
1.菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。2.应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
菠菜食疗分析
1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有爽滑促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、便秘、肛裂、慢性胰腺炎等病症有治疗作用；
2保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
3促进人体新陈代谢、清爽皮肤、抗衰老：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜调理作用
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；
主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
菠菜烹饪指南
1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2.菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时最好先煮过去掉菜水，以此减少草酸含量。
3.生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫成熟以后，用榨汁机打碎成浆可以与豆腐同煮。
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