胰腺像一条鲫鱼形状横卧人体上腹部的腹膜后，不仅是人体的第二大消化道实性器官，也是重要的内分泌器官，胰腺分泌的胰岛素、胰高糖素、生长抑素以及胃泌素等，维持着人体的新陈代谢。
胰腺炎的主要第一个诱因:暴饮暴食、大口喝酒等。
第二就是胆囊结石、高脂血症。
其次，与手术损伤感染等因素有关。
急性胰腺炎可分为普通型和出血坏死型。出血坏死型较少见，但病情严重，死亡率高。
1、腹痛、腹胀腹痛常位于中上腹部，有时向腰背部呈束带状放射，弯腰或前倾座位可减轻；常突然发作于大量饮酒或饱餐后，程度不一，轻者为钝痛，重者多呈持续性绞痛。
2、恶心、呕吐多数患者起病即呕吐胃内容物，甚至呕吐胆汁，吐后腹痛并不缓解。
3、发热多数急性胰腺炎患者出现中度发热，一般持续3-5天。
4、水电解质及酸碱失衡患者出现不同程度的脱水，频繁呕吐者可发生代谢性碱中毒，重症胰腺炎常伴有代谢性酸中毒、低钙血症、血糖升高、低血钾等。
5、休克患者常出现休克症状如苍白、冷汗、脉细、血压下降等，休克严重者抢救不及时可以致死。
一般治疗
急性胰腺炎初期，轻型胰腺炎及尚无感染者均应采用非手术治疗。
1、补充液体，防止休克遵医嘱给予补液、抗胰酶药，准确记录24h出入水量及水、电解质失衡状况.
2、卧位与活动卧床休息。协助患者更换体位，增加舒适感。
3、饮食方面胰腺炎早期禁食、鼻胃管减压持续胃肠减压，防止呕吐和误吸。
等症状解后オ可进食。忌食方面来说，第一不能吃油的，高脂肪饮食会增加胰腺的负担，也是导致胰腺炎复发的原因之一。所以胰腺炎患者红烧肉、肥肉、深海鱼都不能吃。
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