国家癌症中心发布的中国最新癌症数据显示，中国城市居民从0-85岁，累计发生患癌的风险为35%。这意味着：每个人一生的癌症发生率都在三成以上！每天约有1万人确诊癌症，相当于平均每7分钟就有一个人得了癌症。
▲央视警告，预防肿瘤癌症刻不容缓。
医院膳食科营养师王卉介绍，蔬菜中存在一些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到一定抑制作用，从而起到抗癌、防癌的作用。这8种抗癌菜人人吃的起！快转给家里做饭的人！
01
哪些食物能抗癌？
茄子：抗癌防癌的好药
越来越多研究表明，茄子具有抗癌功效。医院营养科副主任施咏梅介绍，茄子中含有丰富的维生素P，每1千克紫茄含维生素P含量高达毫克，一般蔬菜都达不到这个含量。
另外，茄子中含有葫芦素、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，具有防癌、降低血管中胆固醇的功效，常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。
专家提醒，很多人吃茄子喜欢烧着吃，这样是不对的，因为茄子的细胞间隙较大，本身的性质也让它更加吸油，烧着吃会导致脂肪摄入量增加，最好的办法是炖着吃茄子，不会破坏营养成分。
麦麸：最好的防癌食物纤维
麦麸抗癌的原因在于它含有丰富的纤维素。医院消化内科主任黄书亮介绍，纤维素是一种不溶性纤维，在消化道内可形成很大的体积，从而能带走肠道内的多种致癌物质。同时，也能加快食物通过肠道的时间，促进排便，故减少了致癌物和肠道接触的机会。
专家提醒，为了防癌应该提倡多吃些麦麸类食物或全麦食品，我们在饮食中不要单纯追求粮食外观的精白、入口的润滑柔软，而应重视实际的营养保健价值。我们在做馒头，做面包时，可以适当加入一些麦麸粉，这样可以做出营养均衡的杂粮面包。同时做粥时加入一些麦麸，做成麦麸粥，清新又营养。
红薯：被淡忘的抗癌佳品
医院高级营养师刘莉介绍，明代医学家李时珍曾说过：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。根据文献记载，薯有补脾益胃，防癌的药用价值。现代医学研究发现，红薯中含有抗癌物质脱氧异雄固酮和糖脂，它们可以抑制癌细胞。另外，红薯富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动和防止便秘，对预防直肠癌和结肠癌有一定作用。
专家提醒，吃红薯有两个讲究，一是不能和柿子一起吃，如果同时食用容易发生胃柿石，两者的服用时间最好相隔五个小时以上。二是，少吃街边烤红薯，街边烤红薯不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。
生姜：抗癌菜中的强强手
医院副主任医师余时沧介绍，生姜中含有大量姜黄素，这是一种从姜科植物姜黄根茎中提取的多酚类化合物，具有抗癌、抗氧化等作用。研究证实，姜黄素对乳腺癌、结直肠癌、胶质瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余种恶性肿瘤干细胞有明显的抑制作用。同时，临床中还将姜黄素用于辅助治疗胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤。
专家提醒，别买色泽光鲜的生姜。色泽光鲜的生姜多是用硫磺熏制的，呈浅黄色，摸起来表皮比较湿润，而正常生姜颜色发暗，表皮发干，用手揉搓，姜皮不易剥落。凑近闻一下，有异味和硫磺味的就有问题。另外，遇到姜味不浓或味道改变时要慎买。
海带：来自海里的抗癌菜
中国中医科学院教授杨力介绍，海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带中富含的海藻酸钠，能与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；另外海带中还含有褐藻糖胶，日本科学家研究发现，褐藻糖胶能诱导癌细胞凋亡，并抑制血管新生，使癌细胞得不到养分，进而分裂凋零，未来可望自海带中萃取出褐藻糖胶，研发成抗癌药物。
专家提醒，海带宜和豆腐一起搭配吃，因为豆腐中还含有多种皂角苷，这些物质可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海带恰好是富含碘的食物。中医认为，海带性凉，能消炎退热。因此，经常吃海带还能补血润肺和降低血压。
大豆：防乳腺癌的好药
医院消化内科主任黄书亮介绍，大豆中富含大豆异黄酮，大豆异黄酮与雌激素结构相似，对预防乳腺癌、缓解更年期综合征有很大作用。流行病学调查结果显示，膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低。最新的研究表明，大豆异黄酮对乳腺癌干细胞具有明显的靶向作用，抑制乳腺癌干细胞亚群的自我更新。
专家提醒，建议每人每天要食用1两左右的的大豆或其制品。我们在炖肉时不妨加点大豆，不但能起到蛋白质互补的作用，还有助于降低油腻感。如果与米饭同吃，还能使互补作用，营养更加完善。
02
10条防癌法则
癌症的发生并非一朝一夕，据统计，一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均竟超过30年。而就在不经意间，你一个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的作用。
1、每天晒10～15分钟太阳。每周只要有几天，接受10～15分钟的阳光就能达到获取维生素D的效果。
2、做结肠镜检查。不要认为接受了数码粪便隐血检验就万事大吉，这种检验会让95%的癌症漏网。
3、减10斤体重。在所有癌症患者中，女性有20%、男性有14%系超重所致。
4、饮食尽量清淡，食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率，每人每天吃盐最好别超过5克。尤其要小心你身边的“隐形盐”。比如，超市食品中的薯片、泡面，北方人下馆子爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。
5、注意疼痛。如果你有腹部肿胀、骨盆疼痛和尿急感，医院。这些症状可能是在发出卵巢癌的信号。
6、每天30分钟的锻炼。抗癌的最佳方法是每周至少5天的30分钟锻炼。
7、食用低糖指数食品。最好少食精白面粉面包，食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一，加工越精细，膳食纤维损失越多。
8、精心检查乳腺。单独进行X线片或MRI检查，其准确率分别为40%和77%；联合运用这两种手段检查，检测肿瘤的准确率高达94%。
9、打扫房间做体力活动。绝经后的女性，在做家务劳动中获得了体育运动，这可将乳腺癌的发病率降低30%。
10、烹调时加些加醋油。把醋与橄榄油拌和有助于防止乳腺癌的发生，橄榄油中的油酸可以大幅度减少导致癌的基因的量。
预防癌症不单单是以上这些，也要多吃提高免疫力及能够抗肿瘤食物，比如海利威海参浆，海利威海参浆含海参粘多糖（5mg/10）
海参粘多糖的作用：（请查阅百度）
（1）抗癌防癌：海参粘多糖能抑制多种实验动物肿瘤的生长,对MA-乳腺癌和T肺癌生长抑制率分别高达79%和60%以上,同时还能抑制M乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌自然转移；（2）增强免疫力：海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能,改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况；（3）抗凝血：刺参粘多糖有抗凝血作用，能抑制血栓塞形成。早期报道表明刺参提取液有抗凝血作用，但刺参体壁酸性粘多糖在体外有明显的抑制血小板解聚作用，由于它使血小板聚集性增高，产生血小板自发性聚集，在血循环中的血小板聚集体不能通过脏器和组织中的毛细血管而被扣下出现血小板减少。海参粘多糖在正常中老年人群（48～72岁）中试用具有降低全血粘度及血浆粘度的作用,同时显示出具有调节血脂的功能，即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白A和降低载脂蛋白B。岩藻糖化硫酸软骨素(fucosylatedchondroitinsulfate，FCS)是从海参体壁中提取出的另一种多糖类成分，Suzuki等在研究海参体壁中的多糖时发现FCS具有抗凝血活性，且在一定剂量下其抗凝效力比肝素更强烈，他们认为FCS可诱导血管内皮细胞膜糖胺聚糖活性的改变，从而改变血浆抗凝活性；
（4）降血脂作用：海参粘多糖是一种新型抗凝剂,能抑制血管平滑肌的增生,提高内皮细胞增殖与迁移,并刺激内皮细胞释放游离型抑制剂,对中老年人具有降低血粘度的功效,因此具有调节血脂的功能。由于血脂代谢的异常与冠心病有密切关系,总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的升高和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的降低均是易患冠心病的危险因素,因此在冠心病的防治中,抗凝、降低血粘度及降血脂都具有重要的意义。给已服胆甾醇的小鼠服用海参多糖后,总胆甾醇和LDL-胆甾醇会降低,因而表明海参中的粘多糖在防止动脉粥样硬化疾病方面有着广阔的发展前景。用菲律宾刺参和日本刺参进行实验,两者均能显著促进高脂血症大鼠血清一氧化氮(NO)的生成,降低MDA水平和提高SOD、GSH-PX活性,显著改善机体的过氧化水平,保护血管内皮的功能。在徐杰等的研究实验中还证明墨西哥海参和菲律宾刺参均能明显降低模型大鼠血清TC,LDL-C含量和动脉粥样硬化指数,提高HDL-C和NO含量,提示两种海参均能有效预防高脂血症和动脉粥样硬化的形成。（5）延缓衰老：一般认为氧自由基的增多是导致机体衰老的主要原因，而超氧物歧化酶(SOD)通过清除氧自由基起到延缓衰老作用。药理研究表明花刺参(StichopusvariegatesSemper)提取物能显著提高小鼠红细胞SOD活性，具有延缓衰老作用。同时，海参可以延长果蝇的寿命，增加小鼠免疫器官胸腺和脾脏的重量。海参粘多糖在体外培养的大鼠皮质神经元实验中,对以淀粉样蛋白（amyloidβ–protein）诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡（apoptosis）具有明显的保护作用,这类多糖具有防止中枢神经元退行性病变,例如早老性痴呆症的作用；（6）抗病毒：海参糖胶聚糖则明显抑制艾滋病（HIV）对培养细胞的感染率。
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